Осень всегда отличается от других времён года обилием овощей, фруктов, грибов и огромными запасами консервации в подвале. Из всего этого разнообразия можно приготовить яркие, а главное вкусные блюда.
Топ-5 моих любимых и ярких осенних рецептов
Тыквенный крем-суп
Это самый простой, быстрый рецепт, по которому вы приготовите вкусный крем-суп. Итак, нам понадобится:
- Тыква – 400 г
- Лук – 1 шт.
- Яблоко – половинка
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Грецкие орехи – 5-6 шт.
- Чеснок – целая головка
- Кипяток – 1 стакан
- Соль, специи – по вкусу
- Сливки – 200 мл (жирность 15-20 %)
Подготавливаем все ингредиенты, хорошо промываем и очищаем овощи.
Нарезаем тыкву и убираем семена. Выкладываем тыкву на противень, туда же добавляем порезанную морковь, мелко порезанное яблоки, картофель, лук, чеснок, посыпаем всё рубленными грецкими орехами, поливаем маслом (в идеале оливковым) и добавляем соль. Укрываем противень фольгой и отправляет в разогретую до 200° духовку на 50 минут. Готовые ингредиенты перекладываем в кастрюлю, вливаем стакан кипятка, даём пару минут остыть, вливаем сливки. Подаём к столу с сухариками.
Хрустящие брускетты с баклажанами
В последнее время эта закуска одна из моих любимейших и готовлю я её практически через день.
Нам понадобится:
- Чиабатта или багет – 10-12 ломтиков
- Баклажан – 1 шт.
- Помидор – 1шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Творожный сыр – 50 г
- Зелень – 30 г
- Кисло-сладкий соус (можно заменить другим)
- Картофельный крахмал – 30 г
Чиабатту натираем чесноком, смазываем творожным сыром, выкладываем баклажаны и помидор, посыпаем зеленью и поливаем соусом. Получается очень-очень вкусно, а смотрится ярко и эффектно.
Быстрые маринованные помидоры
Это просто идеальная закуска к мясу или самостоятельный осенний салат.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры, желательно сладкие – 500 г (небольшого размера)
- Зелень – 50 г (я беру укроп или кинзу)
- Лук – половинка (если маленький, то весь). Я рекомендую использовать красный лук
- Соль – 1 чайная ложка
- Сахар – 1 чайная ложка
- Чеснок – 2 зубчика
- Итальянские травы – 1 чайная ложка
- Чёрный перец – 0,5 чайная ложка
- Растительное масло – 3 столовые ложки
- Уксус 9% – 1,5 столовой ложки
Нарезаем помидоры на небольшие кусочки, лук – полукольцами. Выкладываем всё в салатник или контейнер, добавляем мелкопорезанную зелень, измельчённый чеснок, сахар, соль, перец, итальянские травы, уксус и растительное масло. Хорошо перемешиваем, накрываем и убираем мариноваться в холодильник на 5-6 часов.
Шашлычки из грибов
Я использовала шампиньоны, но подойдут и другие грибы.
Осенью часто в продаже мне попадаются шампиньоны с большими шляпками. Эти шляпки я очень люблю фаршировать отварным рисом, отварным куриным филе и сыром. Просто всё перемешиваем как салат, фаршируем гриб и отправляем в духовку на 25-30 минут.
Изысканный салат
У моей свекрови в саду всегда много груш. Я очень полюбила блюда, в которых присутствует груша. Ниже будет рецепт моего любимейшего салата.
Итак, нам понадобится:
- Салат «Айсберг» – 7-8 листочков
- Камамбер – 1 штука
- Яйцо – 1 штука
- Сливки – 100 мл
- Мука – 50 г
- Красная икра (для украшения)
- сливочное масло – 50 г
- Груша – 1 штука
- Томаты черри – 4-5 штук
- Соль, перец, мексиканская приправа - щепотки
Нарезаем или рвём салат «Айсберг». Грушу нарезаем пластинками, а томаты черри пополам. Камамбер нарезаем треугольниками, обваливаем в муке, яйце и снова в муке, а затем обжариваем со всех сторон до золотистого цвета.
Собираем салат:
«Айсберг» поливаем соусом, затем выкладываем грушу, черри, камамбер, поливаем соусом, украшаем красной̆ икрой̆ и посыпаем салат мексиканской̆ приправой.
Одно из моих осенних блюд – шарлотка. В выходные были на даче у кума, и хозяйка угощала нас невероятно вкусной шарлоткой. А я пока не нашла свой идеальный рецепт и готовлю шарлотку на бисквитном тесте.
Если у вас есть рецепт шарлотки, обязательно поделитесь в комментариях, а я буду тестировать разные рецепты и в ближайшее время поделюсь результатом.
С нами уже более 50 000 подписчиков!