До этого дня манты я умела только лепить, научилась этому ещё в детстве, в гостях у подружки. У нас дома лепили всей семьёй только пельмени, а манты никто не умел готовить, да и мантоварки, как называют её в народе, не имелось.
В семье мужа – наоборот. По праздникам все родственники собирались, чтобы поесть вкусные, сочные, горячие манты. Дело в том, что долгие годы родители моего мужа Алексея жили в Киргизии, многие блюда научились готовить именно там. Из любимых – плов, манты, фунчоза.
- Чтобы приготовить фарш, нужно соединить перекрученное мясо, жир и резанный лук. Фарш должен быть нежным, лёгким, чтобы – цитата мастера: «Можно было 10 штук слопать». Для мягкости добавить воды. Лука должно быть много. Мне это не очень нравится, не люблю лук, но по рецепту и технологии его должно быть чуть ли не столько же, сколько и мяса. Это залог сочности.
- Тесто: яйцо, вода, соль, мука. Процесс приготовления такой же, как на пельмени или вареники, но тесто должно быть чуть нежнее. Поэтому главное не переборщить с мукой.
- Обязательно нужны специи: соль, перец, хмели-сунели, немного мускатного ореха.
- Налепить, обмакнуть каждую штучку в растительное масло, разложить в каскан, варить 30 минут.
Актуальная и полезная информация для современных родителей - в нашей рассылке.
С нами уже более 50 000 подписчиков!
С нами уже более 50 000 подписчиков!