Рецепт домашнего мороженого из манго

Кто из нас не любит мороженое? Среди моих знакомых таких людей нет, это лакомство любят и взрослые, и дети. Мороженое не знает этикета, его едят зимой и летом, в ресторанах и небольших кафе, дома и на улице. Мороженое – это польза с удовольствием: улучшает настроение, помогает снимать стресс, закаляет горло, снижает артериальное давление, помогает справиться с жарой, а будущим мамам – с токсикозом. Но не стоит забывать, что мороженое всё же является высококалорийным продуктом, поэтому при некоторых заболеваниях оно противопоказано. Среди них ожирение, хронический гастрит, сахарный диабет, атеросклероз, непереносимость лактозы.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• спелое манго (я беру 2 штуки весом 600-700 г)
• сливки для взбивания 33% – 200 мл
• сахарный песок – 100 г
• сгущёное молоко – 100 мл
• лимонный сок – 2 столовые ложки
• щепотка соли (совсем чуть-чуть)

Чистим и режем на кубики манго, взбиваем блендером в однородное пюре. Миксером взбиваем сливки с сахаром до устойчивых пиков. Смешиваем манговое пюре, лимонный сок, сгущённое молоко и соль. Аккуратно вводим взбитые сливки и перемешиваем. Получается воздушная смесь нежно-оранжевого цвета. Выложить массу в контейнер и убрать в морозильную камеру на 6-7 часов, хранить там до употребления.

Ещё немного советов, которые могут вам пригодиться.

1. Как выбрать спелое манго

Сейчас найти этот экзотический фрукт на полках супермаркетов не составит труда, но не каждый знаком с ним и сможет правильно выбрать хорошее манго. Спелый свежий фрукт должен быть гладким, упругим и плотным. Если он вялый и на кожуре встречаются складки, трещины, нехарактерные тёмные пятна, при нажатии деформируется, то это говорит о том, что плод уже начал портиться. Для приготовления мороженого берём только свежие и спелые фрукты, таким образом мы добьемся восхитительного вкуса.

2. Как взбить сливки в крепкую пену

Используем сливки только с высоким процентом жирности (33%-35%). Ёмкость для взбивания должна быть холодной, для этого нужно поместить её и венчики от миксера в морозильную камеру на 10-15 минут. Посуда должна быть чистой, посторонние примеси не дадут взбить сливки в густую пену. Начинать работать миксером необходимо на низких оборотах в течение 1 минуты, постепенно увеличивая обороты до максимума. Весь процесс взбивания не должен превышать 7 минут, так как сливки осядут или их структура превратится в масло.

3. Чем заменить манго

Можно использовать другие фрукты или ягоды как одного вида, так и комбинировать разные: бананы, клубника, малина, абрикосы отлично подходят для приготовления мороженого. Экспериментируйте и обязательно найдёте свой самый любимый вкус.

4. Как сделать мороженое воздушным

Перекладываем смесь в большой контейнер и в процессе заморозки несколько раз перемешиваем массу. Сначала через час достаём из морозилки, энергично перемешиваем, убираем обратно, повторяем это действие ещё 2 раза через каждые полчаса. Так мы избавимся от кристалликов льда и получим лёгкое кремообразное мороженое. Обязательно закрываем контейнер крышкой либо пищевой плёнкой, чтобы не присоединились посторонние запахи.

5. Топпинги

Для получения дополнительных вкусов можно добавить кусочки свежего манго, ананаса, лайма, киви, сироп маракуйи, папайи, ягоды клубники, малины, ежевики. Украсить можно веточкой мяты, орехами, шоколадом, кондитерской посыпкой.

Счастье – это… Вдруг вспомнить, что в холодильнике есть мороженое!