Этот рецепт рассказала мне подруга, а ей его «подарили» эвенские старожилы-рыбаки несколько лет назад, так как она долгое время работала в море, в рыбоводе с лососёвыми, в Магадане. Этот рецепт не найти на просторах интернета. Когда я хотела посмотреть пропорции ингредиентов, то все мои поиски были тщетны.
Ингредиенты для приготовления северных оладий:
- 1 средняя красная рыба: лосось/кета/горбуша/форель (я готовила из форели, по рекомендации подруги)
- Картофель 5 шт.
- 2 куриных яйца
- Зелень (укроп, петрушка)
- Репчатый лук 2 шт.
- Перец чёрный молотый
- Мука 3-4 ст. ложки
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Предварительно отваривать ничего не нужно. Рыбу нарезать средними кусочками (кубиками), лук и картошку накрошить мелко, насколько это возможно. Смешать и добавить 2 яйца, мелко нарезанную зелень, муку. Поперчить. Всё тщательно перемешать.
На разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, выкладывать как оладьи и обжаривать с двух сторон. Лучше использовать антипригарную сковороду. Чтобы быть уверенными, что точно прожарились все ингредиенты этого блюда (всё-таки в состав входят картошка и рыба), в конце можно подлить водички и немного потомить оладьи. Так я и сделала при их приготовлении.
Совет: оладьи пригорают, поэтому под рукой должна быть лопатка, силиконовая – для антипригарной сковороды или железная – для обычной. На обычной сковородке при использовании силиконовой лопатки у меня оладьи ломались, поэтому в этой ситуации меня «спасла» железная лопатка.
Ну, всё. Оладьи готовы.
С нами уже более 50 000 подписчиков!