Выпечка из яблок: от классики до модных блюд

Недавно друзья принесли нам целый пакет садовых яблок. Мы с удовольствием его приняли, их обожает вся наша семья. А тут садовые, ароматные, сочные, вкусные. Яблоки погрызть любят все. А ещё с ними получается прекрасная выпечка.

Начну с самого простого и лёгкого для меня рецепта – шарлотки. Его я помню наизусть с самого детства. Мама часто его пекла в моём детстве, и сейчас, когда мы приходим к ней в гости, она угощает нас ароматной шарлоткой.

Шарлотка

Для приготовления шарлотки потребуется гранёный стакан 250 мл, именно в нём я отмеряю все ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара
• 3 яйца
• сода, гашённая уксусом
• по желанию в тесто можно добавить немного корицы

Яйца взбиваем с песком, постепенно просеиваем муку, добавляем соду, гашённую уксусом. Если тесто будет очень густым, то можно влить немного молока. Смазываем противень растительным маслом и нарезаем в него яблоки (я предварительно очищаю их от кожуры). Количество яблок – на ваше усмотрение. Мы любим, когда их побольше в пироге. Затем покрываем яблоки тестом и ставим в духовку до готовности.

Яблоки, запечённые с творожной массой

Для запекания нужно выбрать крупные и крепкие яблоки. Удаляем сердцевину, надрезаем яблоко ножом, делая небольшие углубления и начиняем творожной массой с изюмом или просто ванильной. Выкладываем яблоки на противень. Дополнительно можно украсить сверху грецкими орехами или кокосовой стружкой. Готовим при температуре 180 градусов до готовности. У меня они готовятся 20 минут.

Яблочный пирог на лаваше

Основание:

• лаваш – 2 круглых листа или 200 г
• 0,5 кг яблок
• 50 г сливочного масла
• 100 г сахара

Для заливания пирога:

• 3 яйца
• 100 г сметаны
• 50 г сахарной пудры
• 10г ванильного сахара

Сначала нужно обжарить яблоки, предварительно очистив их от кожуры и нарезав на мелкие кусочки. В сковороде растапливаем сливочное масло, затем засыпаем сахар и размешиваем до получения кашицы. На этой сахарно-сливочной массе нужно обжарить яблоки в течение 10 минут. Для получения заливки необходимо размешать все ингредиенты венчиком. Потом в кольце укладываем лист лаваша, затем яблоки, лаваш и заливка. Выпекаем 15-20 минут при 180 градусах.

Пирог с яблоками в карамели

Интересный рецепт этого пирога я нашла на просторах интернета. Для него необходимо подготовить:

• 200 г сахарного песка
• 1 кг яблок
• 50 г сливочного масла 82,5%

Для теста:

• 5 яиц
• 150 г сахарного песка
• 150 г муки
• 10 г ванильного сахара или щепотка ванилина
• щепотка соли

В первую очередь готовим карамель. Засыпаем в сковородку сахар, распределяем по дну и оставляем на среднем огне до растворения. Переливаем карамель на дно кольца и укладываем на неё яблоки, порезанные дольками. Затем масло. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Для теста взбиваем до густоты яйца с сахаром, постепенно добавляем муку и остальные ингредиенты. Масса должна быть густой. На слегка запечённые яблоки наливаем тесто и выпекаем до готовности. Сухой деревянной палочкой легко будет определить, готов пирог или нет. Затем переворачиваем пирог на тарелку. Теперь карамель с яблоками сверху. Можно посыпать сахарной пудрой и подносить к чаю на стол.

Яблочные рулетики

Для них я использовала:

• готовое дрожжевое тесто
• 1 куриное среднее яйцо
• 5 яблок
• 3 столовые ложки сахара
• чайная ложка корицы

Раскатываем тесто до тонкого пласта. Очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке, добавляем корицу и сахар. Укладываем яблочную начинку на тесто, разрезаем тесто на полоски шириной приблизительно 8 см. Затем скатываем в рулетики, ставим начинкой вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. По бокам тесто смазываем яйцом и отправляем в духовку на 20 минут. Рулетики быстро готовятся, становятся пышными, ароматными и очень вкусными.