Ежегодно в нашей стране регистрируется около 1 тысячи случаев отравления грибами, 30 из них заканчиваются летальным исходом. Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети, в организме которых ещё не сформировался специальный фермент для их переваривания.
Чаще всего отравления случаются из-за недостаточной информации о грибах, а также по причине того, что грибы собираются рядом с дорогами и населёнными пунктами. В Роспотребнадзоре отметили, что грибы необходимо срезать с целой ножкой и складывать их в плетёные корзины, а не в вёдра или полиэтиленовые пакеты, чтобы они как можно дольше оставались свежими.
Перед приготовлением все грибы необходимо отварить в течение 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Такой способ может значительно снизить содержание токсичных элементов.