Наступила прекрасная пора, можно с удовольствием готовить запасы на зиму – хрустящие огурчики. Кто-то это делает с энтузиазмом, а у кого-то опускаются руки после очередной взлетевшей крышки или помутневшего рассола. Так в чём же могут быть ошибки в закрутке? На что стоит обратить внимание, чтобы такого больше не произошло?
В первую очередь, нам нужны хорошие огурцы: свежие, упругие, не имеющие вмятин и повреждений. Чтобы огурчики были тугими и хрустящими, лучше выбирать сорт с пупырышками, они великолепно солятся, пропускают рассол, а вот гладкие огурцы – наоборот.
Причин вздутия крышек множество:
- ранние огурцы с нитратами
- плохо промытые банки, огурцы, чеснок или зелень
- недостаточное время стерилизации банок и крышек
- дефекты на крышке или сколы на банке, старая резинка или ржавчина в крышке
- недостаточно хорошо закручены крышки
- если крышки не под ключ, лучше всего использовать новые
- не перевёрнутые банки после закрутки до полного остывания
- не укутанные банки в тёплое одеяло, также до полного остывания
Вместо уксуса я добавляю только уксусную эссенцию, а для мойки и стерилизации банок использую мою помощницу – посудомоечную машину, которая хорошо экономит время.
Мариновать огурчики не так сложно, потребуется терпение, немного времени, и ваши домочадцы зимой скажут вам огромное спасибо. Делитесь своими идеями, почему могут взрываться банки? Возможно, у кого-то есть свои секреты, как лучше всего засолить огурчики.
Делитесь идеями в комментариях!
Актуальная и полезная информация для современных родителей - в нашей рассылке.
С нами уже более 50 000 подписчиков!
С нами уже более 50 000 подписчиков!