Каждую субботу мы с детьми ходим навещать наших бабушку и дедушку. Печём чего-нибудь вкусненькое к чаю и спешим угостить своих родных. Это стало уже традицией. Совсем недавно в Интернете я нашла интересный рецепт торта «Сникерс». Само название уже вызывает аппетит. Я посмотрела несколько рецептов и выбрала для себя один, поделюсь с вами.
Для приготовления торта диаметром 20 см и весом почти 2 кг вам потребуются следующие ингредиенты:
Для бисквита:
- 110 г тёмного шоколада
- 30 г сливочного масла (я брала 82,5% жирности)
- 40 мл молока
- 4 крупных куриных яйца
- 200 г сахарного песка
- 120 г пшеничной муки
- 20 г кукурузного крахмала
- 7 г разрыхлителя теста
- 100г сахарного песка
- 30 г чистой воды
- 150 г жирных сливок (у меня 33%)
- 50 г сливочного масла (82,5%)
Для крема:
- 20 г сливочного масла 82,5%
- банка варёной сгущёнки
- 200 г арахиса
Для пропитки коржей:
- 100 г тёмного шоколада
- 100 г сливок (33%)
- 1 чайная ложка сливочного масла
Процесс приготовления торта «Сникерс»
Готовим бисквит
1. Соединяем в маленькой кастрюльке или ковшике молоко, шоколад и мягкое сливочное масло (заранее его нужно порезать кубиками и оставить таять на кухонном столе). Нагреваем, размешиваем тщательно, чтобы не было комочков, и оставляем остыть.
2. Отделяем белки от желтков. В чистой сухой ёмкости взбиваем белки до пышной густой пены постепенно добавляя половину сахара. Готовая белковая масса при переворачивании ёмкости не должна стекать.
3. В отдельной мисочке взбиваем до светлой пены желтки с оставшимся сахаром.
4. В желтковую массу подмешиваем две столовые ложки белков.
5. В муку засыпаем крахмал и разрыхлитель, мешаем и просеиваем в желтковую массу.
6. Шоколадную массу добавляем в тесто.
7. Белки в несколько приёмов подмешиваем аккуратно в тесто.
Выпекаем в форме при 180 градусах примерно 1 час. У меня бисквит выпекался 40 мин. Готовность проверяем деревянной палочкой. Остывший бисквит оставляем на ночь в холодильник, затем разрезаем на три части.
Готовим карамельный соус
1. Берём кастрюлю с широким дном, засыпаем ровно по донышку сахарный песок. Добавляем воды и, немного помешивая, нагреваем.
2. Когда сахарный сироп станет золотистого цвета, постепенно добавляем сливки. Карамель будет пузыриться, варим её 2 минуты на низкой температуре. Даём остыть.
3. Взбиваем масло, добавляем к нему остывшую карамель, мешаем.
Делаем пропитку для коржей
1. Нагреваем молоко, не доводя до кипения.
2. Какао-порошок смешиваем с сахаром.
3. Добавляем сухую смесь из какао и сахара в молоко, доводим до кипения. Процеживаем и даём остыть.
С нами уже более 50 000 подписчиков!
Делаем крем
Перед тем, как начать взбивать крем, обжариваем арахис до золотистого цвета. Если арахис был в шелухе, то убираем её.
1. Взбиваем масло до белизны.
2. Взбиваем сгущёнку и добавляем масло. Немного крема оставляем для украшения.
3. В крем добавляем арахис, размешиваем. Часть арахиса оставляем для украшения торта.
Собираем торт
Начинаем собирать торт по схеме: корж, пропитка, по краям крем, в центр карамельный соус, крем на карамельный соус, корж. Последний корж поливаем пропиткой и обмазываем немного кремом. Убираем торт на ночь в холодное место.
Готовим глазурь
Глазурь готовить очень легко: в шоколад с маслом добавляем горячие сливки и размешиваем до густоты.
Готовый торт покрываем глазурью и для украшения используем обжаренный арахис. Я использовала для украшения ещё и клубнику. Но это уже по желанию.
Торт получился вкусный, очень напоминает шоколадный батончик «Сникерс». Такой торт можно приготовить на семейный праздник, например. По объёму он небольшой, но если взять в два раза больше ингредиентов, то вполне хватит, чтобы угостить много дорогих гостей.
Читайте другие рецепты в нашем блоге
Получите 5% скидку на первый заказ!