Л ето – прекрасная пора для приготовления лëгких и вкусных обедов. А если у вас есть свой огород, то вообще замечательно. Свежий зелёный лучок, укроп, петрушка и много полезных овощей. У меня нет своего огорода, поэтому я покупаю овощи и зелень на рынке. Обычно в жаркие дни я готовлю простые и вкусные супчики.
Окрошка
Это традиционный летний суп. Вариантов окрошки масса. Обычно её делают из огурцов, отварной картошки, редиски, мяса, зелени и кваса. Также есть сборная, мясная, рыбная и даже окрошка из морепродуктов. Стоить отметить, что вариантов заправки этого блюда тоже немало. Одни любят окрошку на квасе, другие признают её только на кефире. Мне нравится второй вариант. Для окрошки понадобится:
- 2 средних огурца
- 4 небольших редиски
- 4 варёных яйца
- 2 картофелины
- 200 граммов ветчины или варёной колбасы
- пучок зелёного лука и укропа
- 1 литр кефира (можно взять любой жирности, я беру 1%)
- соль по вкусу
Свекольник
«Свекольник», «холодник», «холодный борщ» – в каждой стране его называют по-разному, но принцип приготовления схож. В основе этого летнего супа лежит свёкла. Для свекольника потребуется:
- 2 небольших свёклы
- 4 картофелины
- 1 морковь
- 4 варёных яйца
- 2 огурца
- 200 граммов ветчины, варёной колбасы или нежирного мяса
- зелень по вашему вкусу: укроп, лук, петрушка
Щавельник
Этот рецепт холодного супа схож со свекольником, но вместо свёклы в него добавляют щавель. Сейчас многие выращивают щавель на своём огороде, однако он не такой кислый, как дикий. Но здесь вкус у каждого разный, я, например, не могу есть очень кислый дикий щавель, поэтому использую домашний.
- большой пучок щавеля
- 2 моркови
- 4 картофелины
- 4 яйца
- 200 граммов отварной курицы или говядины
- пучок зелени по вкусу
Гаспачо
В поисках чего-то нового и лёгкого я наткнулась на очень интересный рецепт супа. Это традиционный испанский суп-салат. Особенно он популярен в жаркую летнюю погоду. Можно сказать, что отдалённо блюдо напоминает окрошку или холодный борщ. Но стоит отметить, что гаспачо является вегетарианским блюдом, так как не содержит в себе продукты животного происхождения. Я готовила его уже два раза, получалось очень вкусно.
Мой состав:
- 10 крупных спелых помидоров
- 1 головка красного репчатого лука
- 2 красных болгарских перца
- 2 огурца
- 3-4 зубчика чеснока
- ½ стакана оливкового масла
- 2 столовых ложки винного уксуса
- 3 ломтика чёрствого хлеба
- пучок петрушки
- 2 стакана томатного сока
- соль по вкусу
Холодный суп с авокадо
Авокадо – один из полезнейших продуктов, который должен быть на каждом столе. В его составе много витаминов и питательных масел. Конечно, ценник на эту ягоду кусается, тем не менее, его стоит употреблять в пищу хотя бы раз в неделю. Когда я покупаю авокадо, то обычно делаю из него намазку на бутерброды вместо сливочного масла. Но этим летом я решила приготовить холодный суп из этого плода.
- 1 авокадо
- 2 помидора
- 2 огурца
- 5-6 редисок
- пучок зелёного лука и петрушки
- сок одного лимона
- соль и перец по вкусу
- 2 ложки оливкового масла
- 200 мл минеральной воды
Всем приятного аппетита!
С нами уже более 50 000 подписчиков!