Абрикосовый рай

Летом наступает пора созревания абрикосов. У нас их порой так много, что и наесться вдоволь хватает, и варенье сварить. Печём пироги с абрикосами, добавляем в разные блюда.

Абрикос – очень полезный фрукт. Вещества, которые в нём содержатся, способствуют укреплению сосудов, повышению иммунитета. А также стимулируют работу желчного пузыря и печени. К тому же, абрикосы помогают бороться со стрессами. И это ещё не все свойства этого солнечного фрукта. В сушёных абрикосах минералов больше, чем в свежих. В кураге много клетчатки, калия, железа, витаминов группы В и других веществ.

Недавно я нашла рецепт очень простого и вкусного пирога с абрикосами. Готовить считанные минуты. Все члены семьи оценили его вкус. Готовлю его часто. Моей бабушке он понравился даже больше, чем тортики, которые я готовлю. Сказала, что этот пирог лучше всякого торта. Попробуйте и сами в этом убедитесь.

Для теста нужны достаточно простые ингредиенты:

• 10 абрикосов (можно и больше);
• 3 средних куриных яйца;
• 1 стакан сахарного песка;
• щепотка соли;
• 65 г сливочного масла (у меня 82% жирности);
• 1/3 стакана кефира (у меня 3,2%);
• ¼ чайной ложки ванилина;
• 1,5 стакана муки;
• ½ чайной ложки разрыхлителя.

Процесс приготовления

В глубокой миске взбить яйца, сахар и соль.

Растопить масло, немного остудить и добавить в яичную смесь. Размешать.

Добавить в тесто кефир и ванилин. Перемешать всё. В отдельной ёмкости смешать муку с разрыхлителем. Затем постепенно просеять в тесто. Лучше муку просеять, чтобы не было комочков.

Переложить тесто в форму, смазанную растительным маслом. Моя форма – диаметром 25 см.

Далее надо подготовить абрикосы, помыть их, вытащить косточки. Затем порезать на дольки. Совсем тонкими дольки делать не надо, но и толстыми они не должны быть.

Дольки положить на тесто по кругу или как угодно, по вашему желанию. Немного утопить их в тесто.

Выпекать в разогретой до 180С духовке до готовности. У меня пирог выпекался 15 минут. Проверять готовность можно деревянной шпажкой или зубочисткой. Она должна выходить из пирога сухой. Не передержите пирог в духовке, чтобы он не подгорел и не был сухим.

Приятного аппетита!