Кабачковые рулетики с творожным сыром

Когда на пороге стоят гости и нужно что-то приготовить на стол в качестве быстрой и сытной закуски, а в доме нет батона или лаваша, то меня всегда выручают кабачковые рулетики с творожным сыром, чесноком и свежим укропом. Готовятся они легко, быстро и из самых простых продуктов.

Знаю, что многие, особенно дети, не переносят вкус кабачков, но эти рулетики уплетают все за обе щеки и даже не понимают, из чего сделана основная лепёшка.

Ингредиенты

1. 300-400 гр кабачка
2. два яйца
3. полстакана просеянной муки
4. щепотка соли
5. приправа по вкусу
6. 200 гр творожного сыра
7. 2 зубчика чеснока
8. свежий укроп (петрушка или кинза)

Пошаговое приготовление

1. Кабачок хорошо помыть, очистить от кожуры и семечек. Семечки стоить удалить все, даже самые маленькие.

2. Натереть кабачок на мелкой тёрке. Я никогда не отжимаю сок от кабачка, так кабачковое тесто становится более нежным. 3. Добавить в натёртый кабачок два яйца, щепотку соли, приправу по вкусу и полстакана муки, хорошо вымесить получившееся тесто ложкой. Если тесто получается слишком жидким, то можно добавить в него еще муки, пока оно не станет по консистенции похожим на густую сметану.

4. Берём сковороду с антипригарным покрытием или ту, в которой вы уверенны и знаете, что она точно не подведёт и на ней ничего не пригорит и не прилипнет к её поверхности. Немного смазываем поверхность сковороды растительным маслом и выливаем нетолстым слоем кабачковое тесто, формируя ровный блин. Следим за тем, чтобы лепёшка не пригорела, аккуратно переворачиваем её лопаткой. Таким образом, с двух сторон обжариваем все получившиеся кабачковые блины-лепёшки. 5. Начнем приготовление начинки. 200 грамм творожного сыра перемешиваем с нарезанным свежим укропом и раздавленным чесноком. По желанию можно добавить и другую зелень, например: петрушку или кинзу.

6. Выкладываем творожный сыр на кабачковый блин, распределяем по всей его ширине. Закручиваем блин с сыром в рулетик, разрезам на небольшие порционные кусочки под острым углом, чтобы получился красивый срез. 7. Выкладываем получившуюся закуску на сервировочную тарелку!

Время приготовления таких закусочных рулетиков занимает не более сорока минут. В нашей семье очень любят такие кабачковые рулетики и часто просят приготовить их на завтрак, потому что они получаются очень сытными и легкими!

А у вас есть свои любимые рецепты быстрых закусок? Что вы обычно подаете на стол своим гостям?