Выходя в декрет, я не планировала осваивать какие-то новые, популярные среди мам, навыки, например, быть мастером по маникюру или кондитером, который готовит торты на дому. Мне это было неинтересно. Но, тем не менее, одно из направлений мне всё же пришлось освоить.
Всё моё детство мама пекла пироги, но торты – никогда. Поэтому своих домочадцев я периодически радую разной выпечкой. У меня было желание научится делать торты, но не было учителя. А проверять рецепты из интернета я боялась. Иногда в рецептах есть маленький нюанс, без которого блюдо может не получиться. К изготовлению тортов жизнь меня подвела постепенно. Однажды, в очередном телефонном разговоре, подруга рассказала, что печёт простой бисквит без начинок и кремов, и её семья их с радостью ест. Я тоже захотела порадовать домашних. Раз для неё рецепт был простой, значит, для меня он элементарный.
Самый простой рецепт бисквита
Для бисквита нам понадобится:
С нами уже более 50 000 подписчиков!
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 150 г муки
Взбиваем яйца с сахаром до увеличения в 2-3 раза. Желтки и белки не разделяем, взбиваем вместе. Потом силиконовой лопаткой вмешиваем муку. При желании сахар можно уменьшить, я обычно кладу 120 г. Для такого количества ингредиентов я беру форму диаметром 16 см. Торта диаметром 16 см хватит на 6-8 человек.
Готовое тесто заливаем в форму и выпекаем при 180 градусах минут 40. У меня духовка справляется за 30 минут. Готовность я проверяю деревянной палочкой. Если тесто не прилипает к палочке – оно готово. Даю бисквиту остыть и, замотав в пищевую плёнку, убираю на сутки в холодильник.
Первые мои опыты с кремом оказались неудачными. Я покупала сыры рикотту или маскарпоне, но он не держал форму и стекал. Да, было вкусно, но что-то не то. Мне хотелось красивые торты, как на картинках. Я продолжила поиски. У домашних кондитеров я узнала, что лучше купить творожный сыр для крема определённых фирм. Один из них я нашла в магазине – творожный сыр Violette, можно купить Hochland, но я его не нашла.
Самый простой рецепт крема
Для крема мне понравилось соотношение 400 г творожного сыра, 100 г сливок 35% и 100 г сахарной пудры. Все ингредиенты кладём в миску и смешиваем 5 минут. Такой крем держит форму, не течёт, и им легко выравнивать торт. Имея сочный бисквит и хороший крем, торт получается вкусным, но невыразительным. В нём явно не хватает изюминки. Мне понравилось добавлять слой «мармелада» из фруктов или ягод. Его я делаю сама, тогда торт приобретает свой вкус и индивидуальность.
Как сделать домашний мармелад для торта
Сок из двух апельсинов выжать, добавить сахар по вкусу и желатин или агар-агар. Потом разливаю в две тарелки нужного диаметра и даю застыть. Такой мармелад можно приготовить и из замороженных ягод. Получается вкусно, его можно есть и как самостоятельное блюдо, но тогда лучше залить в небольшие силиконовые формочки.
Теперь торт я делаю за сутки до нужного дня. В первый день выпекаю бисквит и заливаю мармелад, во второй – делаю крем, собираю торт и украшаю. Ко дню рождения дочери у меня получился шикарный торт. Я его облила шоколадом, украсила фруктами и пряниками любимых героев из «Щенячьего патруля». Дочке понравилось.
Я никогда не планировала печь торты, даже для семьи, но неожиданно для себя, в погоне за желанием порадовать близких, научилась это делать. В своей выпечке я точно знаю, какие ингредиенты использую, могу учесть индивидуальные пожелания или вкусовые пристрастия каждого. Мне далеко до домашних кондитеров, но для начала, думаю, неплохо.
Получите 5% скидку на первый заказ!