Кто не любит вкусную малосольную рыбку с жареной картошечкой, солёными огурчиками? А если самостоятельно засолить скумбрию в домашних условиях, но при этом не тратить много времени и сил? Благодаря простому, быстрому и вкусному рецепту вы получите аппетитную рыбу по бюджетной цене.
Для засолки скумбрии нам потребуется:
- скумбрия – 2 штуки (у меня среднего размера);
- вода – 500 мл;
- соль крупная – 2 столовые ложки,
- сахар – 1 столовая ложка;
- перец горошком – примерно 8-10 штук;
- лавровый лист – 2 штуки;
- 3-4 ломтика лимона.
Скумбрию размораживаем естественным образом, поместив на полку в холодильнике до полной разморозки. Не стоит размораживать другими методами: в микроволновой печи или под горячей водой. Рыба станет мягкой и не пригодной для посола.
Когда рыба разморозилась, её необходимо почистить: удалить голову, хвост и вынуть внутренности. Затем хорошо промываем рыбу, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на куски два сантиметра. Складываем скумбрию в контейнер, между слоями выкладываем дольки лимона.
Приготовление рассола
В кастрюлю наливаем проточную воду, ставим на плиту до закипания. Как только вода закипела, кладём специи, хорошо перемешиваем до полного растворения сыпучих ингредиентов, оставляем остывать. Как только рассол остыл, заливаем им рыбу, накрываем плотно крышкой и ставим в холодильник. Если вы засолили рыбу вечером, то с утра она уже будет готова.
Скумбрия таким способом готовится быстро, хорошо просаливается за счёт того, что разрезана на куски и добавлен лимон. А если вы решите засолить скумбрию целиком и без лимона, то необходимо выдержать в рассоле как минимум два дня, для равномерной засолки.
Таким способом, но без добавления лимона я засаливаю мойву, кильку и селёдку пряного посола, только ещё добавляю пару штук гвоздик в рассол.
А вы солите дома рыбку?
![]()
С нами уже более 50 000 подписчиков!