Наша осенняя красотка-иностранка

Пекинская капуста полюбилась многим жителям страны, которые по достоинству оценили её нежный вкус. А знаете ли вы, что из этой капусты можно готовить не только салаты, но и горячие блюда?

• королеву осени – тыкву, и блюда из этого чудесного овоща: соки, пюре, каши;
• кабачок, без которого немыслим ни один огород или садовый участок. Блюда про кабачковую икру, оладушки, приготовленные из этого нежного и полезного овоща;
• сладкую и полезную морковку, морковные котлеты и запеканку.

Возможно, кто-то упомянет дары леса. Ведь из грибов можно приготовить бесчисленное количество блюд: солянку, маринованные и солёные грибы на зиму, грибную икру и подливку, не говоря уж про супы и жареную картошку с грибами.

Я же свой небольшой рассказ посвящу капусте, но не распространённой в нашем регионе белокочанной, а пекинской. Её мы полюбили давно, как только она появилась на прилавках магазинов.

Немного о пользе пекинской капусты

Пекинская капуста является источником долголетия, замедляет процессы старения в организме, позволяет поддерживать эластичность кожи. Пекинка полезна для сердечно-сосудистой и кровеносной системы. Полезна для пищеварения. В пекинской капусте содержится множество пищевых волокон (клетчатка). Она является низкокалорийным продуктом, благодаря чему входит почти во все диетические меню.

Попытки самостоятельного выращивания

Много лет моя мама пыталась вырастить её самостоятельно из семян и из рассады, купленной и в садовых центрах, и у бабушек на рынке. Результат всегда был плачевный – растения не формировали кочаны, а к концу июня зацветали.

Блюда из пекинской капусты

Едим мы её как в свежем виде, так и в виде приготовленных горячих блюд. Предлагаю несколько вариантов «поедания» нашей осенней красотки.

• Салат N1 – простое и лёгкое дополнение к ужину.

Пекинку и свежий огурец нарезать соломкой, варёные яйца натереть на крупной тёрке, посолить, добавить майонез, перемешать.

Можно добавить зелёный горошек.

• Салат N2: тоже, что и в N 1 (без горошка), только добавить консервированную кукурузу, твёрдый сыр, натёртый на крупной тёрке, порезанное кубиками мясо отварной куриной грудки или индюшки. Можно без мяса, тоже вкусно.

Ещё капуста является одной из составляющих обычного овощного салата из помидор, огурцов и перца, а также салата из крабовых палочек

Каких-то строгих пропорций в составе и количестве ингредиентов никогда не соблюдаем. Что под рукой есть, то и в салате. Всегда всё вкусно.

Приготовление щей такое же, как и с обычной капустой, только пекинская добавляется ближе к окончанию варки, так как готовится гораздо быстрее.

На растительном масле обжарить лук почти до готовности, добавить порезанную пекинскую капусту, накрыть крышкой. Жарить до готовности, периодически перемешивая, залить яйцом. Можно добавить варёную колбасу или сосиски.

Отрезать нижнюю часть кочана, примерно 4-5 см, отделить листья, поместить в широкое глубокое блюдо или кастрюлю, залить кипятком, можно добавить соль, накрыть крышкой. Оставить минут на 10. Размягчённые листья вынуть, срезать часть белой середины, оставляя тонкий слой. Лист расправить, положить приготовленную заранее начинку (фарш, рис, яйцо, жареные лук с морковкой, соль, чёрный молотый перец), завернуть голубец. Можно просто обжарить, можно потушить в соусе, как больше нравится.

Смешать фарш, рис, яйцо, мелко порезанные лук и пекинскую капусту, посолить, поперчить. Сформировать ленивые голубцы в виде котлеток, обжарить с обеих сторон. Можно залить сметаной, майонезом или смесью сметаны и кетчупа (томатной пасты) и потушить. У кого какие предпочтения.