Необычный зелёный торт "Лесной мох"

В о время декрета одним из моих увлечений было печь торты. За первый год сына я их испекла 12 штук, и каждый раз разные. Мы каждый месяц отмечали в семейном кругу мини-день рождения ребёнка. Родные уже начинали ждать этот день и интересоваться, какой торт будет следующим. Фаворитом единогласно стал торт с названием «Лесной мох». Потом я его ещё не раз готовила, в том числе на 1,5 и 2 годика сына.

Впервые я попробовала этот необычный торт в гостях у подруги. Он был покупной, но даже тогда впечатлил своим изумрудным цветом, вкусом, малиновой начинкой. Спустя несколько лет в интернете мне случайно попадается рецепт, и я его сохранила в закладки, долго не решаясь приготовить. Когда родился сын и мы стали отсчитывать месяцы до первого годика, отмечая чаепитием в кругу семьи, я вспомнила про этот рецепт и взялась за его реализацию. Торт получился превосходный, необычный, без лишней сладости. Даже мой папа, который не любит сладкое, оценил его по достоинству. А когда близкие и друзья, которых мы угощали этим тортом, узнают, из чего он сделан и за счёт чего получается такой цвет, то сильно удивляются и спрашивают рецепт. Если вы хотите удивить своих гостей кулинарными способностями, то скорее сохраняйте рецепт.

Самый главный ингредиент - свежий шпинат. Да-да, представьте себе, шпинат добавляется в торт! Именно этот факт заставляет гостей округлить глаза. Но шпинат почти не чувствуется в торте, и если попросить гостей угадать, то 99% не смогут дать ответ, если не знают об этом.

Для коржей понадобятся такие ингредиенты:

• Свежий шпинат - 250 г
• Масло растительное рафинированное - 100 мл
• Сахар - 120 г
• Яйцо куриное - 3 шт.
• Мука - 280 г
• Крахмал - 20 гр.
• Разрыхлитель теста - 10 г
• Ванильный сахар - 1 ч.л.

Для пропитки коржей:

• Вода - 4 ст.л.
• Сок лимонный - 2 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.

Для крема:

• Сливки для взбивания 33-35% - 500 мл
• Сыр творожный (или сливочный) - 200 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 1 ч.л.

Для украшения:

• Ягоды, джем, посыпки - на ваше усмотрение

Приступаем к приготовлению

1. Блендером делаем пюре из шпината и растительного масла. Используем только листики шпината без стеблей. В стеблях волокна более твёрдые и будут заметны в тесте.

2. Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром.

3. К яйцам с сахаром добавляем шпинатную массу и хорошо перемешиваем.

4. Добавляем крахмал, муку, разрыхлитель, вымешиваем однородное тесто.

5. Выливаем тесто в разъёмную форму диаметром 24 см и выпекаем 50 минут при 170 градусах. Форму можно взять размером побольше, но тогда торт получится ниже по высоте. Пару раз я пекла торт в мультиварке «Редмонд» на режиме выпечка, тоже получается хорошо, но из духовки понравился больше. Когда корж чуть-чуть остынет, делим его на 2-3 части. Можно с верхней части срезать немного бисквита, раскрошить его и использовать для украшения торта.

6. Делаем крем. Взбиваем холодные сливки с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем творожный сыр и доводим крем до однородности.

7. Пропитка. В горячей воде растворить сахар и добавить лимонный сок. Пропитать этим сиропом коржи.

8. Собираем торт. Коржи обильно промазываем кремом. Ещё я добавляла между коржами ягодный, манговый джемы, можно добавить свежих ягод. Это делает торт более интересным, вкусным. Обязательно дать пропитаться, оставить на 8-10 часов в холодильнике.

9. Украшаем на своё усмотрение.

А вы сразу готовите понравившийся рецепт или откладываете на потом?