Печём куличи: творожные или диетические

Какая же Пасха без куличей? Признаюсь, я всегда их не любила. В детстве мама куличи никогда не покупала, потому что похожи они были на сладковатый хлеб с небольшим количеством изюма. Ну, кому же понравится?! Сейчас выбор гораздо больше, и если не нравятся магазинные, можно заказать у кондитера. Вот, что я вам скажу: самый вкусный кулич – собственный, приготовленный своими руками на кухне. За последние несколько лет я в этом точно убедилась.

Знали ли вы, что существует масса вариантов кулича? Помимо дрожжевых, например, есть творожные, тоже очень вкусные. А можно испечь диетический кулич без молочных продуктов и глютена. Такую выпечку мне приходилось печь для людей с диабетом и аллергией.

Творожный кулич по составу и текстуре - кекс, только в пасхальном оформлении

Творожный кулич

Из этого теста получаются два средних кулича диаметром 9 см.

• ½ стакана (120 г) сахара
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 10 г ванильного сахара
• 2 яйца категории С1 комнатной температуры
• 1 желток
• 200 г творога 5-9% жирности
• 1 ст. (150 г) муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• ¼ ч. л. соды
• ¼ ст. изюма

Сначала нужно взбить миксером сливочное масло и сахар. Затем ввести яйца, желток и снова хорошо перемешать миксером. Далее ввести творог и, хорошо перемешав массу, ввести все остальные ингредиенты. Как видите, готовится быстро. Я бы назвала эту выпечку "пасхальный творожный кекс в форме кулича". Он очень вкусный и нежный. Для тех, кто хочет разнообразить свой праздничный воскресный стол, стоит попробовать. Также этот кулич покрывается глазурью и украшается.

Когда я училась печь куличи, много экспериментировала

Диетический творожный кулич

Получается один небольшой кулич из следующих ингредиентов:

• 2 яйца
• 70 г сахара или сахарозаменитель по вкусу
• 100 г творога
• 15 г растительного масла, подсолнечное, оливковое или, например, виноградное
• 25 г апельсинового сока
• 65 г безглютеновой смеси "Гарнец" или 25 г рисовой муки, 20 г кукурузной муки и 2 гр кукурузного крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 30 г сушёной клюквы или изюма
• 20 г тыквенных семечек

Яйца, сахар, творог, апельсиновый сок и масло смешать блендером, чтобы пробить творожные зёрна. Затем ввести в массу муку и разрыхлитель. Далее сухофрукты и семечки. Важно: благодаря безглютеновой муке кулич получится не такой воздушный и пористый, как на пшеничной муке. Поэтому если хочется, чтобы тесто хоть немного поднялось, можно добавить обычную белую муку. Например, 25 г рисовой, 20 г кукурузной и 20 г пшеничной высшего сорта. Или ещё увеличить её содержание.

Диетические куличи можно есть диабетикам и аллергикам

А вы какие куличи любите: классические или готовы пробовать новые?