Рецепт несладкого пирога, который передаётся по наследству

Я люблю рецепты с историей. Почему-то среди моих родственников от бабушек переходят преимущественно рецепты выпечки. Хочу рассказать, как приготовить сытный и вкусный пирог с рыбой.

В первые я попробовала этот пирог в исполнении мамы мужа. И мне он очень понравилось. Вкусный, сочный, с рассыпчатым тонким тестом. Я сразу узнала рецепт у свекрови и стала периодически печь этот пирог у себя на кухне. Мы готовим его как основное блюдо на обед или ужин, потому что в нём много сытной, аппетитной начинки.

Нашей семье кажется, что самый удачный вариант пирога получается, если к картошке добавить порезанное на кусочки филе сома. Всё-таки мы живём возле Волги, и в нашей местности купить сома - не проблема. Также добавляем филе белой форели. Она довольно сочная, без мелких костей и вкусная.

Итак, готовим тесто. Нам понадобится:

Замешиваем эластичное, мягкое тесто.

Сначала смешиваем масло, яйца, сметану и специи, затем добавляем муку и замешиваем эластичное тесто.

Делим получившийся комок на две части, каждую раскатываем под размер формы. Я пеку в большой сковороде, но этого теста хватает и на обычный противень для духовки. Не бойтесь растягивать тесто руками и подгонять под нужный размер. Даже если вам покажется, что тесто слишком тонкое и прозрачное, оно всё равно выдержит начинку, поднимется и приобретёт хорошую плотность.

Приступаем к приготовлению начинки

Нам понадобятся:

Рыбу я заранее режу на крупные куски, присыпаю солью, перцем и обильно поливаю лимонным соком. После того, как рыба постояла в холодильнике ночь и замариновалась, отделяю филе от костей. Обязательно проверьте кусочки на наличие мелких косточек. На пирог нужно выбрать среднюю рыбку весом около 1-1,5 кг. Из оставшегося хребта и остатков филе я варю уху, а самая мягкая рыбная часть хороша в пироге.

Накрываем начинку вторым пластом теста и прокалываем.
Затем чищу картошку и нарезаю тонкими длинными брусочками. Перемешиваю кусочки рыбы с картошкой и мелко порубленным луком. Конечно же, солю, присыпаю смесь специями.
Отправляем в духовку примерно на 40 минут.
Выкладываю начинку на первый пласт теста. Для сочности добавляю немного сливочного масла к начинке. Накрываю тестом, прокалываю вилкой и отправляю в разогретую духовку.
В начинке: картофель, филе белой форели, лук, специи, сливочное масло.
В электрическом духовом шкафу пирог выпекается 40 минут, пропекается и рыба, и картошка. Когда у меня была газовая плита, картофель заранее приходилось немного проваривать, иначе начинка получалась твёрдой, а тесто подгорало. Подаю пирог со сметаной.
Этот пирог можно готовить с любой несладкой начинкой, мы любим с рыбой.
Ещё один вариант начинки, который мы любим - картофель, лук и фарш. Тоже получается вкусное горячее блюдо.

Любите несладкие пироги?

Актуальная и полезная информация для современных родителей - в нашей рассылке.
С нами уже более 50 000 подписчиков!

Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы не пропускать новые статьи

  1. Telegram
  2. YouTube
  3. Instagram
  4. VK
  5. Дзен

Посоветуй статью подругам

Новости СМИ2
Комментарии
Ещё не добавлено ни одного комментария
Ваш комментарий

В этой рубрике также читают

семья
16 октября 2025
Как коты заменили внуков для моей свекрови
досуг
13 октября 2025
Топ-5 лучших пляжей Калининградской области
семья
10 октября 2025
Живая чудо-грелка в нашей семье
досуг
9 октября 2025
Рай для любителей булочек и тортов в Тюмени
досуг
6 октября 2025
Удивительный парк «Пача Мама» в Тюмени
досуг
25 сентября 2025
Подруга-разлучница
семья
22 сентября 2025
Как образцовый муж и отец остался без детей, квартиры и сбережений
досуг
21 сентября 2025
Совпадение или судьба?
рецепты
19 сентября 2025
Кабачковые рулетики с творожным сыром
досуг
16 сентября 2025
Любовь с первого взгляда или жестокий обман?
Загрузить еще

Полезные статьи для родителей, реальные истории, лайфхаки - всё о материнстве в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь прямо сейчас!

Самая полезная
информация о заботе и воспитании ребенка в нашей подписке

30 000 мам уже подписались