Впрошлом году я впервые приготовила варенье из мандаринов. Мне попался рецепт этого необычного лакомства на странице известного психолога и телеведущей в одной социальной сети. Тогда я просмотрела ещё несколько рецептов и советов по приготовлению. В этот же день пошла в магазин и купила несколько килограммов мандаринов и сахарного песка, настолько большим было желание сделать варенье прямо сейчас. Я никогда не варила варенье, это был первый опыт. Оно получилось яркое, ароматное, вкусное, но с небольшой горчинкой. Как выяснилось позднее, горечь была от кожуры, так как варенье было из цельных мандаринов, разрезанных на две половинки. Если добавлять в горячий чай, то горечь пропадает, чай приобретает умопомрачительный аромат и цитрусовый вкус. В банке варенье смотрится очень эффектно.
Первый рецепт варенья из мандаринов
По этому рецепту понадобятся:
- 2 кг мандаринов
- 2 кг сахарного песка
- 2 лимона
- гвоздика и ваниль по вкусу

Охлаждённые мандарины разрезаем поперёк на 2 части. Выложить половинки мандаринов срезом вверх в кастрюлю, где будет вариться варенье. Каждый слой засыпаем сахаром. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем в тёплом месте на сутки. Не перемешивать. По истечении указанного времени ставим кастрюлю на медленный огонь и варим 40 минут, убирая образовывающуюся пену. Воду добавлять не нужно, сироп получается жидким и в достаточном количестве. Затем добавляем сок двух лимонов, ваниль, гвоздику. Варим ещё 5 минут и выключаем. Раскладываем по банкам.
Второй рецепт варенья – без кожуры
В этот раз делаю его по другому рецепту из цельных долек, но без кожуры. По рецепту нужно:
- 1 кг очищенных мандаринов
- 1 кг сахарного песка
- 3 столовые ложки коньяка
- полстакана чистой воды





Выливаем воду из банок, крышки достаём из воды. Раскладываем горячее варенье по баночкам. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 3 штуки по 350 мл, и ещё осталось сиропа на одну банку. Закручиваем крышками. Когда варенье остынет – убираем в тёмное прохладное место или в холодильник.

Вы пробовали мандариновое варенье?
С нами уже более 50 000 подписчиков!