Секрет идеального сливового варенья

В этом году даже в сибирском континентальном климате слива уродилась на славу! Конечно, это не та привычная крупная слива, которую мы покупаем в магазине, а мелкая, кисловатая на вкус алыча. Но выкидывать её мне было жалко, поэтому я решила приготовить из неё варенье на зиму.

К слову сказать, в сливе содержится огромное количество витаминов и микроэлементов таких, как: витамины А и С, фосфор, калий, железо и кальций. Свежие и сушеные плоды сливы богаты пектинами, органическими кислотами, антиоксидантами и дубильными веществами. Слива отлично сочетается с мясными блюдами, поэтому из неё делают известный соус «ткемале», а также сливу активно используют в кулинарии при приготовлении сладких десертов, мармелада, зефира, варенья, джема, компотов и добавляют в выпечку и торты. Слива считается одним из первых плодовых растений, которое одомашнил человек.

Пошаговый рецепт сливового варенья

Ингредиенты:

• 1 кг очищенных от косточек слив
• 2 кг сахара

1. Сливу нужно тщательно промыть, очистить её от косточки. Сделать это можно с помощью палочек для роллов или карандаша, для этого необходимо надавить на нижнюю часть плода с противоположной стороны от плодоножки. Вследствие такого механического воздействия косточка должна легко выйти наружу. Либо использовать для разделки обычный нож, тогда необходимо сделать вертикальный надрез вдоль края плода и аккуратно провернуть сливу вокруг оси ножа, чтобы разделить её на две части. После этого необходимо надрезать косточку по контуру и вынуть её.2. Далее необходимо засыпать сливу сахаром и оставить на 5-6 часов в холодильнике. Лучше всего делать это с вечера, чтобы утром уже начать приготовление варенья. Если у вас сладкая слива, то количество сахара можно уменьшить в сочетании 1 к 1 или 1 к 1,5.

3. Достать кастрюлю со сливой и сахаром. Сахар уже к этоvу времени растает и превратится в сироп.

4. Поставить кастрюлю со сливой в сахарном сиропе на средний огонь и варить в течение 20-30 минут, иногда помешивая. Во избежание того, чтобы слива потеряла свою целостность и превратилась в кашу, стоит избегать бурного кипения сиропа и активного перемешивания.

5. Подготовить банки и крышки для разлива варенья. Я никогда не стерилизую банки, просто промываю их в посудомоечной машине на режиме «90 градусов» и хорошо просушиваю.

6. Разливаем немного охлажденное варенье по банкам, хорошо закручиваем крышки.

В базовый рецепт варенья можно добавить грецкие орехи, цедру апельсина, имбирь и другие ингредиенты по вкусу. Варенье получается не густым, его можно подавать к блинам, добавлять в чай, выпечку или просто есть вприкуску.

Я все банки рекомендую хранить в холодильнике, но если есть другое прохладное место в квартире или в доме, то можно хранить и там.

Уверена, что такие простые и проверенные рецепты, как этот, должны быть под рукой у каждой мамы. Если эта статья была для вас полезной и вы уже представляете, как ваша семья будет уплетать это ароматное варенье холодной зимой, поделитесь, пожалуйста, ссылкой в своих любимых социальных сетях — кнопки ниже.