Помню, как в далёких 90-х мы всем семейством лепили пельмени. В этом процессе участвовала я, родители и приходили две наши бабушки. Тесто и фарш готовили сами, много, чтобы получилось побольше пельменей. Чаще лепили зимой, когда на улице был сильный мороз. Лепили столько, что хватало на несколько подносов, на которых мы раскладывали пельмени и оставляли на балконе на ночь. Потом распределяли по пакетикам и в морозилку.
Лепка пельменей – длительный процесс. Это занятие сплачивает всю семью. Пока лепили, беседовали на разные темы, вспоминали интересные истории. Бабушки о своей молодости рассказывали, даже песни пели. Весело было, душевно.
Как-то я решила повторить эту традицию, только уже со своими дочками.
Для теста понадобится:
- 500 г пшеничной муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 куриных яйца (у меня С0);
- 150 мл воды
Для фарша:
- 600 г мяса (у меня ½ говядины, ½ свинины);
- 2 средние луковицы;
- 1 чайная ложка соли;
- 50 г воды или бульона.
Процесс приготовления теста:
- Размешиваем венчиком яйца, воду, соль.
- Частями всыпаем в жидкую смесь муку (я всегда просеиваю, но это не обязательно). Замешиваем тесто.
Тесто должно получиться максимально крутым. Перекладываем в чистую миску, закрываем пищевой плёнкой и оставляем на полчаса. По истечении времени обминаем и снова оставляем, только уже на час.
Для начинки я брала 400 г говядины и 200 г свинины. Начинку выбирайте по своему вкусу. Можно взять только говядину, например. Возможен вариант с бараниной или курицей. В общем, мясо выбираете сами.
Прокрутив куски мяса в мясорубке, я добавила в фарш мелко нарезанный и прожаренный до золотистой корочки репчатый лук. Фарш солим, перчим по вкусу. Затем добавляем бульон или воду, чтобы начинка была сочной.
На чистом, слегка присыпанном мукой столе, раскатываем тесто в тонкий пласт, шириной приблизительно 1 мм. При помощи небольшого стаканчика, вырезаем круги, диаметром 7 см. У нас процессом вырезания занимался младший ребёнок, а мы со старшей лепили.
Начинку выкладываем чайной ложкой в центр круга. Защипываем края теста, делаем это аккуратно, чтобы не образовалось дырок.
Пельмени выкладываем на широкий поднос или доску и отправляем в морозилку на несколько часов. Обычно оставляем их на ночь, а утром распределяем по пакетикам.
Рекомендую перед тем, как начать лепку, выключить телефоны. Тогда ваше общение в кругу близких никто не потревожит.
А вы лепите пельмени? Ощутили разницу домашних от покупных?
С нами уже более 50 000 подписчиков!