Три рецепта блинов, которые трудно испортить

Я всегда любила блины, но долгое время отказывалась от них. В детстве мучали сильные приступы панкреатита после каждого приёма блинчиков. Я так намучилась, что лет в 10 сказала себе, что есть их не буду. И продержалась до 24 лет. Попробовав однажды после долгого перерыва, заметила, что никакой отрицательной реакции у меня нет, и потихоньку начала вводить блинчики в свой рацион. А затем решила, что пора самой их печь.

Однако и тут возникли сложности: блины всегда рвались и прилипали к сковороде. «Как же так? - думала я. - Сложносоставные торты печь научилась, а простые блины - нет».

Перепробовала много разных рецептов и техник, но ничего не получалось. Пока в ИКЕА не купила (как сейчас помню) за 127 рублей сковороду-блинницу. И дело пошло.

Всегда любила блины, но долгое время они не получались

Итак, первый лайфхак - это хорошая сковорода для блинов. Вторым советом будет добавить в состав ингредиентов разного вида муку. Кроме пшеничной я обычно беру рисовую, кукурузную, муку зелёной гречки. На вкус безглютеновая мука не повлияет, но придаст тесту плотности. Благодаря ей блины не будут рваться на сковороде, и их будет легко переворачивать.

А вот рецепты, которые я долгими годами тренировок внесла в топ самых удачных. Особенно это должно быть актуально тем, кто, как и я, не дружит с такого рода выпечкой, рвёт и не может соскрести прилипший блин со сковороды.

Блины на молоке

• 1 стакан молока
• 3 яйца
• Сахар и соль по вкусу
• 110 г муки
• Сода, разрыхлитель

Всё перемешать миксером. Наливать на раскалённую сковороду. Это важно, особенно если хотите хрустящие и кружевные края.

Заварные блины на кипятке

• 3 яйца
• 1 стакан молока (любого, можно растительного - овсяного, кокосового, миндального)
• Сахар 2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Щепотка соды
• 1 стакан кипятка
• 1 стакан муки

Хорошо перемешать яйца, молоко, сахар, соль, соду, муку. Затем добавить в массу стакан кипятка. Снова хорошо перемешать.

Американские блинчики - панкейки

Это вариант для тех, кто хочет разнообразия, и тех, кто не хочет тратить много времени на выпечку. С панкейками всё гораздо легче и проще, чем с блинами.

Американские блинчики - капкейки очень полюбились всей семье

• 2 яйца
• 1/2 ч. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• 2 стакана молока
• 2 стакана муки
• 1 ч. л. соды
• 1/4 стакана растительного или растопленного сливочного масла

Яйца взбить с сахаром до пены. Добавить все остальные ингредиенты. Хорошо перемешать. Выпекать на сухой разогретой сковороде, наливая тесто поварёшкой, как оладьи.

Обязательно попробуйте новые рецепты блинов и поэкспериментируйте с начинками. Я часто делаю блины с фаршем, творогом, а ещё укладываю их в виде тортика и смазываю кремом из взбитых сливок и творога.

Желаю всем отличной Масленицы и вкусных блинов на столе!

А вы умеете печь блины? Какие любите?