Тыквенный чизкейк – приятный сюрприз на новогоднем столе

Cегодня хочу поделиться с вами необычным вариантом чизкейка, который отлично подойдет к Новогоднему столу или утреннему чаепитию первого января.

Даже если вы негативно относитесь к блюдам из тыквы, не торопитесь отказываться от такого чизкейка, дайте ему шанс. Тыква растёт хорошо, по осени её обычно много, а как вкусно её готовить – многие и не знают. А если в вашей семье тыкву никто не любит, предлагаю им просто дать попробовать такой чизкейк и угадать, из чего он сделан, не сообщая заранее, что в составе есть тыква. Я вас уверяю, многие даже и не заметят подвоха, а дети съедят с удовольствием, ещё и добавки попросят. Этот чизкейк имеет приятный ливочный вкус, слегка кокосовый, чувствуются нотки корицы, а тыкву ощущают не все. Её выдает скорее не вкус, а оранжевый цвет чизкейка.

• мука 130 г;
• сливочное масло 90 г;
• сахар 90 г;
• яйца С1 или С2 2 шт.;
• молоко 60 мл;
• ванильный экстракт (или ванильный сахар или ванилин) – 1 ч. л.;
• разрыхлитель 7 г;- соль 1 г;

Для приготовления основы к размягчённому сливочному маслу добавляем сахар и хорошо взбиваем миксером. Затем добавляем яйца. Снова взбиваем и добавляем соль и ваниль. Ещё немного помешаем и добавляем муку с разрыхлителем. Замешиваем всё вместе. И затем, чтоб придать тесту нужную консистенцию, в самом конце добавляем молоко, около 60 мл. Если яйца были крупные, то молока может понадобится чуть меньше – не 60 мл, а 50 мл или около того.

Основу выливаем в форму для запекания, я обычно использую разъёмную, и ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов минут на 15. У всех духовки разные, поэтому нужно смотреть по готовности, чтоб сильно не зажарить.

Также можно воспользоваться простым способом приготовления основы из печенья и сливочного масла. В такой пропорции: на 300 г печенья, измельчённого в крошку, 100 г сливочного масла. Всё это распределить по дну формы, утрамбовать и минут 5 подсушить в духовке. Далее, пока основа остывает, необходимо приготовить массу чизкейка.

Для крема:

• тыквенное пюре 600 г;
• творожный сыр 600 г;
• сахарная пудра 180 г;
• крахмал 23 г;
• яйца С1 или С2 4 шт.;
• сливки 33% 150 мл;
• корица ½ ч. л.

Заранее нужно подготовить тыквенное пюре. Запечь тыкву в духовке илиотварить и измельчить блендером.

К творожному сыру комнатной температуры добавляем сахарную пудру и кукурузный крахмал (можно заменить картофельным) + корицу и яйца, по одному. Яйца необходимо замешивать постепенно, чтобы масса не ревратилась в комочки. В самом конце добавляем пюре тыквы и сливки. Размешивать можно венчиком, даже не обязательно использовать блендер, чтобы было поменьше пузырей в массе.

А какие есть у вас интересные и необычные блюда для новогоднего стола?