Вакууматор. А что это?

Однажды, прогуливаясь по магазину, я увидела небольшой вакууматор для дома. По специфике своей работы я часто сталкивалась с такими агрегатами. Но производственные машины имеют существенно большие размеры. Удобно: положил продукт, упаковал герметично, и срок годности становится больше, так как воздуха в упаковке нет. А что есть такие замечательные вещи для дома, я даже не могла себе представить.

Конечно, я сразу загорелась желанием приобрести аппарат. Сразу скажу, при выборе ориентируйтесь не на стоимость самого изделия, а на стоимость расходников к нему – пакеты или рулоны. Как правило, выгоднее заказать пакеты на различных сайтах, чем покупать в самом магазине.

Плюсы:

• Экономичность и относительно невысокая стоимость.
• Надёжная защита от влаги и грязи.
• Удобная заморозка на длительный срок.
• Так как отсутствует воздух, срок хранения продуктов становится больше.
• Без воздуха, в герметичной упаковке, витамины сохраняются лучше.
• Бактерии, которые размножаются на воздухе, тоже не появляются.
• Прозрачная упаковка позволяет увидеть содержимое, что удобно.

Но это не главное, самая важная функция – в нём можно быстро замариновать мясо и рыбу, удобно везти на шашлыки и хранить в холодильнике. Вот выбрали вы в магазине большую симпатичную рыбу, например, сёмгу, засолили, как вам нравится. Ведь сложно быстро её съесть, даже если вы большие любители. А так, разделал филе на части, положил соль и разные травы, запаковал и в холодильник. Эта способность даёт возможность засолить по разным рецептам. Рыба, упакованная в вакууме, может достаточно долго лежать в холодильнике. А если рыбы действительно много, можно после засолки убрать её в морозилку. Главное – после морозилки бережно и правильно разморозить. Размораживать лучше в холодильнике, обычно на это требуется ночь, но может, и сутки, в зависимости от размера куска и температуры в холодильной камере.

Минусы:

• Надо находить место, которое будет занимает аппарат на кухне.
• Упаковка – ненадёжная защита от внешних механических повреждений.
• Не забываем, что есть бактерии, которые прекрасно развиваются и без воздуха (бактерии анаэробные), они источники ботулизма. Поэтому тщательно соблюдаем чистоту рук и продукта.
• Если мясо долго лежит под вакуумом, оно может посветлеть. Не переживайте, смело открывайте упаковку и оставьте мясо на свежем воздухе. Всего десять или пятнадцать минут, и цвет мяса вернётся на первоначальный.

Главное, на забывать, что вакуумный пакет — это не холодильник и морозилка, а просто пакет, из которого убрали воздух, поэтому обязательно убираем упакованные продукты в холодильник. Бережём упаковку от повреждений, ударов и соприкосновения с острыми предметами. Сами пакеты для вакууматора храним в тёмном шкафу, на солнце плёнка портится.

А вы пользуетесь вакууматором?