Яблочное повидло на зиму

Повидло из яблок – это не просто сладкая заготовка на зиму, а поистине настоящее воплощение воспоминаний об осени и последних тёплых деньках. Хозяйки активно используют яблочное повидло в качестве начинки для пирогов, ватрушек, кексов, блинов, а так же добавляют его в каши или, просто выставляя на столе для поедания ложкой домочадцами.

Для того чтобы повидло получилось нужной консистенции и не приторно сладким, необходимо знать некоторые хитрости.

Идеальный рецепт яблочного повидла на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг яблок
• 1,5 кг сахара
• 30 мл воды (при необходимости)
• 2 чайных ложки лимонного сока или немного лимонной кислоты

Пошаговое приготовление

1. Яблоки тщательно моем, удаляем сердцевину, червоточинки и подгнившие места. Если яблоки с толстой кожурой, то удаляем её тоже. Нарезаем яблоки на небольшие кружочки или кубики, это значительно сократит процесс уваривания. Яблоки предпочтительно использовать кислые или кисло-сладкие, например сорта: антоновка, Апорт, Семиренко. 2. Укладываем мелко нарезанные яблоки в толстостенную кастрюлю, засыпаем их сахаром, даем постоять около часа-полутора. Когда сахар растает, а яблоки начнут давать сок, то накрываем кастрюлю крышкой и ставим на медленный огонь.

3. Периодически помешиваем яблоки, чтобы они не пригорели ко дну кастрюли. При необходимости добавляем воду, доводим яблочное повидло до пюреобразного состояния. Если вы хотите получить максимально однородную и гладкую массу, то можно протереть повидло через сито, пропустить его через дуршлаг или просто пробить блендером. Я этого не делаю, потому что мне нравится, когда повидло с кусочками яблок. 4. Варим повидло на средне-медленном огне, постоянно помешивая его деревянной или силиконовой лопаткой. Повидло будет загустевать по мере выпаривания жидкости.

5. Добавляем для придания кислинки лимонный сок или лимонную кислоту, тщательно все перемешиваем.

6. Для того чтобы проверить готовность повидла, необходимо капнуть его на холодную тарелку. Если капля не растеклась – значит повидло готово.

7. Подготавливаем чистые банки и крышки к стерилизации. Можно делать это любым удобным для вас способом: в духовке, в микроволновке, над чайником или традиционно на плите над паром. 8. Даём банкам просохнуть, затем разливаем охлажденное повидло по банкам до самого верха, плотно закрываем крышками.

9. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем теплым одеялом – это поможет создать вакуум и оставляем остывать на 10-12 часов при комнатной температуре.

Готовое повидло лучше хранить в прохладном месте или в холодильнике.

А ваши дети любят домашнюю выпечку с яблочным повидлом?

Поделитесь этим проверенным рецептом с подругами и в своих любимых родительских чатиках — возможно, именно эта статья поможет другой маме порадовать свою семью невероятно вкусным и натуральным десертом!