Засолка икры форели в домашних условиях

Перед новогодними праздниками посчастливилось мне купить форель с икрой. Впервые я решила засолить красную икру самостоятельно, чтобы порадовать близкий вкусной закуской. Существует два процесса засолки – сухой и мокрый. Для первого раза я выбрала второй способ, с рассолом. 

Для приготовления нам потребуется:

• питьевая вода в количестве одного литра – для рассола;
• питьевая вода для очистки икры от ястыка – два литра;
• крупная йодированная соль – 4 ст. лож.;
• перец горошек – 3-5 штук;
• сахар – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л., можно взять подсолнечное;
• венчик;
• кастрюля;
• сито;
• бумажные полотенца;
• тара для расфасовки;
• икра в ястыке – две штуки.

Подготовка икры

В кастрюле кипятим воду в количестве 2-х литров, даём немного остыть. Далее переливаем часть воды в миску и помещаем ястык примерно на 1 минуту в воду. Затем начинаем мешать венчиком, в это время икринки начнут отделяться от плёнки. Сливаем воду через сито и повторяем эти действия до полного очищения икринок. После очистки икру помещаем в рассол, который необходимо подготовить заранее.

Приготовление рассола

Кипятим воду, добавляем соль и сахар, лавровый лист, перец, даем рассолу закипеть выключаем газ, перемешиваем рассол до полного растворения соли с сахаром, остужаем до комнатной температуры. Очищенную икру выкладываем в рассол на 20 минут, после чего сливаем в сито. Как только вода стекла, выкладываем икру на бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя влага. Затем перекладываем в банки, добавляем масло, перемешиваем – и наша икра готова. Перед тем, как уложить икру в банки, необходимо прокипятить банки с крышками. Если вы не собираетесь сразу использовать всю икру, то её можно заморозить в таре. Размораживать икру лучше в холодильнике. 

Выход икры с двух рыб вышел 300 гр. Икра получилась солёная, икринки не слипшиеся. Такой метод соления мне понравился: вкусно, быстро и недорого.

В других рецептах я встречала добавление различных специй. В следующий раз обязательно попробую, хочется немного поэкспериментировать.

А вы солите икру? Делитесь проверенными рецептами.