Учёными из Университета Рутгерса – Нью-Брансуик в Нью-Джерси было проведено исследование, которое должно было подтвердить или опровергнуть рекомендации Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Согласно этим рекомендациям, рестораны и другие заведения общественного питания должны поддерживать температуру воды около 40 градусов по Цельсию, чтобы можно было эффективно удалять загрязнения с рук.
В эксперименте приняло участие 20 добровольцев, которые в течение 6 месяцев мыли руки водой с температурой 16°, 26° и 38° по Цельсию. Учитывался также объём используемого мыла: 0.5 мл, 1 мл, 2 мл.
В результате исследования ученых, опубликованного в Journal of Food Protection, выяснилось, что холодная вода справляется с этой задачей не хуже.
Однако было установлено, что длительность вспенивания мыла на руках должна быть не менее 10 секунд.