Домашние пироги: 3 самых простых рецепта

И ногда бутерброды к чаю надоедают и хочется чего-то особенного, но при этом чего-то простого, что можно сделать из ингредиентов, которые всегда найдутся в холодильнике. В таких случаях на помощь мне приходят мамины рецепты. Есть у нас три, так сказать, фирменных пирога, которые мы готовим не первый год. Поделюсь с вами нашими семейными секретами.

1. Капустный пирог

• 1,5 стакана кефира
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сухих дрожжей (быстродействующих)
• 2 столовые ложки растительного масла
• мука

• капуста
• лук
• соль
• можно добавить пару варёных яиц

Начинаем с начинки. Почему с неё? Потому что в пирог надо класть охлаждённую капусту. Поэтому сначала займёмся ею, а потом уже тестом.

1. Режем мелко лук, обжариваем до золотистой корочки.
2. Шинкуем капусту – у меня ушёл кочан среднего размера. Отправляем овощ в кипящую воду на 3 минуты.
3. Обжариваем капусту вместе с луком 30 минут. Затем охлаждаем.
4. Отварные яйца мелко режем и добавляем в начинку.
5. Не забываем посолить и подсластить по вкусу. Знаю, что некоторые хозяйки ещё и перчат, но мне так не нравится. Пока начинка остывает, берёмся за тесто.

1. Смешиваем соль, дрожжи и сахар.
2. Слегка подогретый кефир добавляем к сухим ингредиентам, мешаем, пока они не растворятся в кисломолочном продукте.
3. Добавляем растительное масло, перемешиваем.
4. Просеиваем муку, добавляем её к остальным ингредиентам и замешиваем тесто. Обычно я сначала это делаю вилкой, а затем – чистыми руками. Количество муки определите сами: когда тесто перестанет прилипать к рукам – оно готово.
5. Закрываем тесто крышкой и ставим в тёплое место на 40 минут.
6. Затем делим его на две равные части. Смазываем противень растительным маслом и раскатываем по его длине половину теста. Его можно растягивать руками.
7. Равномерно распределяем охлаждённую начинку.
8. Раскатываем вторую часть теста и закрываем ею начинку.
9. Защепляем края пирога. Вилочкой делаем несколько проколов в разных местах. Это необходимо по нескольким причинам. Во-первых, чтобы пирог «дышал»: температура в духовке высокая, тесто поднимается, начинка пропаривается и может прорвать верх пирога, в таком случае капуста окажется снаружи. А во-вторых, так делают для украшения.
10. Смазываем тесто сырым яйцом и ставим в духовку на 200С.

2. Манник

Наша семья его обожает, мы часто его готовим, иногда добавляем в тесто изюм, ягоды и даже кусочки шоколада.

• 1 стакан манки
• 1 стакан кефира
• 1 стакан сахара
• 1 яйцо
• 1 стакан муки
• ½ чайной ложки соды
• 125 г маргарина
• изюм, ягоды и шоколад – по желанию

1. Смешиваем стакан манки, стакан кефира, стакан сахара и яйцо и оставляем на 2 часа, чтобы крупа набухла.
2. Затем добавляем в тесто стакан муки, ½ чайной ложки соды, 125 г растопленного маргарина (можно горячего). Тщательно перемешиваем миксером, иначе сода может хрустеть в готовом пироге.
3. Противень смазываем растительным маслом, а его края посыпаем манкой. Если вы решили добавить изюм, то замешивайте его вместе с тестом в миске. Если хотите манник с ягодами или шоколадом, то ими можно посыпать сверху, когда тесто выльете на противень.
4. Выпекаем 30-40 минут при температуре 180С.

3. Творожный пирог

Его любят мои девочки, и в нём немного сахара.

Для теста понадобится:

• 250 г маргарина
• 2 стакана муки;
• ½ чайной ложки соды
• столовая ложка сметаны

Для начинки необходимо:

• 400 г творога;
• 2 яйца
• ½ стакана сахара

1. Маргарин лучше заранее вытащить из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Разминаем его, добавляем просеянную муку, сметану и соду. Замешиваем тесто. Делаем это тщательно, чтобы сода распределилась по всему пирогу.
2. Все ингредиенты для начинки тщательно перемешиваем. Она может вам показаться жидкой, но так и должно быть.
3. Делим тесто на две неравные части. Меньшую отправляем в морозилку. Большую укладываем на противень, смазанный растительным маслом. Сверху равномерно распределяем начинку, а затем достаем из морозилки вторую часть теста и натираем её на крупной тёрке сверху.
4. Выпекаем в духовке при 180С 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Читайте другие рецепты в нашем блоге:

• 7 блюд, которые может приготовить ребёнок
• Бабушкины пирожки на сковородке
• Праздничный ужин для малыша
• 7 рецептов бюджетных блюд
• 15 лучших рецептов для Великого Поста