«Лето в банке»: как приготовить ароматный чай из листьев и ягод

Что может быть лучше вкуса и аромата ЛЕТА, да ещё чтобы с пользой для здоровья? Правильно — травяной чай собственного сбора! А ещё в этой статье я поделюсь самым летним рецептом, как можно самостоятельно сделать чай (заварку) из листьев плодовых кустарников, чтобы потом наслаждаться чаепитием в зимнее время года.

Ферментирование

Чтобы изготовить чай собственного производства, нужно собрать листья плодовых кустарников и деревьев. Для этого отлично подойдут такие, как яблоня, слива, земляника, малина, смородина, вишня и даже черемуха. Идеальное время для сбора — это май и июнь, но можно и всё лето. Я сделала чайные заготовки из листьев черной смородины и малины. Листья следует собирать без повреждений и не объеденные насекомыми, о чём я сразу предупредила моего помощника-сына, когда он предложил помощь в сборе листьев на чай. Дома листья я промыла душем и слегка промокнула хлопковым полотенцем.

Знаю, что кто-то не моет листья, а замораживает в морозилке и перед приготовлением слегка дает им оттаять. Я не делаю так по двум причинам: во-первых, душем я смываю пыль и грязь с листьев, и во-вторых, замораживая, теряется часть витаминов, а я хочу максимально их сохранить в чае.

Затем следует прокрутить листья через мясорубку и выложить массу в контейнер, накрыв влажным хлопковым полотенцем, но не забывайте следить, так как быстро заводится плесень. Через день-два чай нужно просушить в духовке при 180 градусах. И всё, чай собственного производства готов! Получается очень  ароматный и полезный напиток со вкусом лета. Хранить такую заварку можно в стеклянной банке или хлопчатобумажных мешочках, либо в бумажных пакетах.

Добавки для чая

Как по мне, если чай с ароматизированными добавками, то только с натуральными. Их мы тоже заготавливаем заранее, чтобы потом, осенью и зимой, наслаждаться вкусным и ароматным чаем. Липа в этом году цвела необычно обильно, при её сборе вся одежда была в пыльце. Сбор липовых соцветий пришелся на конец июня. Её мы также перед сушкой ополаскиваем душем. Сушится липовый цвет естественным путём на подносе довольно быстро, но нужно не забывать её перемешивать. Для приготовления не только целебного, но и вкусного чая понадобится крупнолистовой черный чай, сушенная липа, немного меда.

Листья черной смородины, земляники, мята обычная и перечная, душица, мелисса — это всё сушится нами для чая. Можно миксовать, а можно добавлять и по отдельности.

Этим летом открытием для меня стало сушка вишневых листьев. Чай получается настолько ароматным, что кажется, что он заварен с ягодами вишни в большом количестве или даже черешни. Также в планах на это лето у меня  была ферментация листьев черёмухи и листьев яблони, возможно, я ещё успею.

Что ещё подойдет для приготовления ароматных чаёв в холодное время года?

В этом сезоне я уже заморозила клубнику собственного урожая, а также засахарила эту ягоду в контейнере. Такой клубничный чай мы с большим удовольствием пили всю прошлую зиму. И ещё один рецепт лета в банке — засахаренная земляника, которая не требует варки. Я ополаскиваю землянику холодной водой в дуршлаге, сливаю лишнюю воду и мну толкушкой. Затем добавляю сахар 1:1, например, на 1 килограмм ягоды требуется 1 килограмм сахара, все хорошо перемешивается.

Такие заготовочки я делаю на зиму и обязательно оставляю на «сейчас поесть». Получается очень вкусно, любит такое варенье вся наша семья!

После этого  я  раскладываю в стерилизованные небольшие банки, такое варенье хранится только в холодильнике, без холода оно закиснет. Знаю, что многие наливают сверху варенья ложку водки для консервации, так как оно не требует варки. Крышки нужно использовать пластиковые, обязательно промытые и ошпаренные кипятком.

Вот такие они, мои самые ЛЕТНИЕ рецепты! А вы делитесь своими любимыми летними рецептами в комментариях. Что уже успели заготовить этим летом?