Рецепт несладкого пирога, который передаётся по наследству

Я люблю рецепты с историей. Почему-то среди моих родственников от бабушек переходят преимущественно рецепты выпечки. Хочу рассказать, как приготовить сытный и вкусный пирог с рыбой.

В первые я попробовала этот пирог в исполнении мамы мужа. И мне он очень понравилось. Вкусный, сочный, с рассыпчатым тонким тестом. Я сразу узнала рецепт у свекрови и стала периодически печь этот пирог у себя на кухне. Мы готовим его как основное блюдо на обед или ужин, потому что в нём много сытной, аппетитной начинки.

Нашей семье кажется, что самый удачный вариант пирога получается, если к картошке добавить порезанное на кусочки филе сома. Всё-таки мы живём возле Волги, и в нашей местности купить сома - не проблема. Также добавляем филе белой форели. Она довольно сочная, без мелких костей и вкусная.

Итак, готовим тесто. Нам понадобится:

Замешиваем эластичное, мягкое тесто.

Сначала смешиваем масло, яйца, сметану и специи, затем добавляем муку и замешиваем эластичное тесто.

Делим получившийся комок на две части, каждую раскатываем под размер формы. Я пеку в большой сковороде, но этого теста хватает и на обычный противень для духовки. Не бойтесь растягивать тесто руками и подгонять под нужный размер. Даже если вам покажется, что тесто слишком тонкое и прозрачное, оно всё равно выдержит начинку, поднимется и приобретёт хорошую плотность.

Приступаем к приготовлению начинки

Нам понадобятся:

Рыбу я заранее режу на крупные куски, присыпаю солью, перцем и обильно поливаю лимонным соком. После того, как рыба постояла в холодильнике ночь и замариновалась, отделяю филе от костей. Обязательно проверьте кусочки на наличие мелких косточек. На пирог нужно выбрать среднюю рыбку весом около 1-1,5 кг. Из оставшегося хребта и остатков филе я варю уху, а самая мягкая рыбная часть хороша в пироге.

Накрываем начинку вторым пластом теста и прокалываем.
Затем чищу картошку и нарезаю тонкими длинными брусочками. Перемешиваю кусочки рыбы с картошкой и мелко порубленным луком. Конечно же, солю, присыпаю смесь специями.
Отправляем в духовку примерно на 40 минут.
Выкладываю начинку на первый пласт теста. Для сочности добавляю немного сливочного масла к начинке. Накрываю тестом, прокалываю вилкой и отправляю в разогретую духовку.
В начинке: картофель, филе белой форели, лук, специи, сливочное масло.
В электрическом духовом шкафу пирог выпекается 40 минут, пропекается и рыба, и картошка. Когда у меня была газовая плита, картофель заранее приходилось немного проваривать, иначе начинка получалась твёрдой, а тесто подгорало. Подаю пирог со сметаной.
Этот пирог можно готовить с любой несладкой начинкой, мы любим с рыбой.
Ещё один вариант начинки, который мы любим - картофель, лук и фарш. Тоже получается вкусное горячее блюдо.

Любите несладкие пироги?

Актуальная и полезная информация для современных родителей - в нашей рассылке.
С нами уже более 50 000 подписчиков!

Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы не пропускать новые статьи

  1. Telegram
  2. YouTube
  3. Instagram
  4. VK
  5. Дзен

Посоветуй статью подругам

Комментарии
Ещё не добавлено ни одного комментария
Ваш комментарий

В этой рубрике также читают

каникулы
15 июля 2024
Чем развлечь восьмилетку на каникулах?
хобби
14 июля 2024
Хосты – сказка на 6 сотках
мошенники
13 июля 2024
Как я чуть не попалась на удочку мошенников
питание
13 июля 2024
Летние рецепты: вкусные овощные пироги
детский праздник
11 июля 2024
Праздничный стол на детский день рождения
выпускной
10 июля 2024
Последний звонок: ожидание и реальность
развитие
10 июля 2024
Плюсы и минусы пазлов «Времена года»
цветоводство
10 июля 2024
Моя любовь к цветам
динозавры
9 июля 2024
Ночь в парке с динозаврами
дети
9 июля 2024
Мы нашли свой идеальный спортивный костюм
Загрузить еще

Полезные статьи для родителей, реальные истории, лайфхаки - всё о материнстве в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь прямо сейчас!

Самая полезная
информация о заботе и воспитании ребенка в нашей подписке

30 000 мам уже подписались