Рецепт пряников был заимствован европейцами из стран Ближнего Востока. Первые упоминания о нём в Европе встречаются в 992 году. Необычная пряная выпечка настолько полюбилась европейцам, что с тех пор праздничные ярмарки стали называть «имбирными», а сама выпечка стала обязательным традиционным угощением на рождественские праздники. Но, что удивительно, на массовое производство он был поставлен спустя много-много лет, только в 17 веке. Несмотря на то, что имбирный пряник был создан в качестве сладости и угощения, в старину его нередко употребляли в качестве лекарства, например, от расстройства желудка, и считали, что он обладает медицинской силой. Причиной тому является использование в процессе приготовления имбиря и мёда, известных своими целебными свойствами.
Имбирные пряники обычно очень тонкие и хрупкие. Обладают утончённым ароматом и пряным вкусом. Податливое тесто позволяет изготавливать выпечку любой формы, а фантазия пекаря создавать целые произведения искусств на основе такого теста.
Ингредиенты
- Сахар – 100 г
- Имбирь – 1,5 ч.л.
- Корица – 1 ч.л.
- Сода – 2 ч.л. без горки
- Масло сливочное – 125 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 500 г
- Мёд – 150 г
Как делать тесто
Шаг 1. Смешиваем сахар, мёд и специи. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
Шаг 2. Убираем огонь до минимума и мешаем, пока сахар не растворится.
Шаг 3. Добавляем соду и интенсивно мешаем. Ёмкость должна быть глубокая, так как смесь начнёт сильно пениться.
Шаг 4. Добавляем сливочное масло, хорошо размешиваем и охлаждаем до 60 градусов.
Шаг 5. Вводим яйцо и начинаем взбивать миксером на средней скорости.
Шаг 6. Добавляем постепенно муку и вымешиваем. Тесто будет слегка липнуть к рукам.
Шаг 7. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник для того, чтобы тесто стало послушным.
5 лайфхаков для изготовления пряников
1. Достаём тесто из холодильника и раскатываем тонкими пластинами. Чтобы пряники получились ровные, тесто я раскатываю с помощью направляющих, которые можно сделать из двух линеек, скреплённых между собой скотчем. Линеек понадобится 4 штуки.
2. Вырезаем фигурки. Можно купить готовые формочки, их сейчас много, а можно найти в Интернете понравившуюся картинку, распечатать или перевести через телефон вырезать и использовать как трафарет.
3. Выпекаем 7-10 минут при температуре 175 градусов. Когда пряники испеклись, вытаскиваем из духовки и накрываем их стеклом на несколько секунд и сразу стекло убираем. Это для того чтобы поверхность пряника была ровной. Оставляем пряники остывать.
Пока они остывают, можно приготовить глазурь: 1 белок, 250 г сахарной пудры, щепотка лимонной кислоты. Всё взбить на средней скорости миксера 7 минут.
4. Когда пряники остыли, их можно заливать глазурью и просушить в течение несколько часов на открытом воздухе или 15 минут в духовке при 50 градусах.
Приятного аппетита и счастливых праздников!
Читайте также в нашем блоге:
- 13 страшно вкусных рецептов на Хэллоуин
- Домашние пироги: три любимых рецепта
- 5 простых рецептов из слоёного теста
- 5 рецептов быстрых и вкусных тортиков
- Модный салат с авокадо
- Готовим блюда из «Макдональдс» дома
- 12 секретов готовки, которые экономят время
- Рецепты с бананами: 3 вкусных блюда и 1 лечебное
С нами уже более 50 000 подписчиков!